永治堂（えいじどう）

神奈川県横須賀市衣笠栄町１-４
電話： 046-851-0963
創業は昭和30年代、横須賀の衣笠商店街大通りにある老舗の和菓子店です。国産の材料と郷土を大切にしたお菓子づくりに定評があります。

和菓子の工房で、チーズケーキを試作しました。
アーモンドと塩をアクセントに生地を仕立てました。味のよい小麦粉ですね。チーズの部分もこの小麦粉を使っていますよ。
（2020.07.02）

MinamichoTerrace（南町テラス）

神奈川県逗子市小坪4-12−15
小坪漁港の高台にある小さなカフェです。
ホームページサイト https://www.minamicho-terrace.com
facebook https://www.facebook.com/minamicho.terrace/

この粉を使ったお品は、多々あるのですが・・・
小坪の塩クッキーをご紹介します。
このクッキーに使う塩は、小坪の沖の海で汲んだ海水を丁寧に煮詰め、天日干しをした手作りの塩です。ミネラルが豊富でパンチのある塩と甘みを感じる全粒粉とのバランスが絶妙と大変人気があります。

地元のこだわり素材で作られていることもあり、お土産としてお買求めになるかたも多いお品です。
（2020.02.19）

吉池 浩美さん（ミミ・ロータス）

中学生の時訪れたネパールでチャイに出逢い、紅茶屋になることを決意。13年鎌倉で、『紅茶専門店mimiLotus』を経営、一旦クローズし、約1年、原点であるネパールへチャイの振る舞いの旅に出る。帰国後の現在は、信州を拠点にし、新しいチャイの世界を発信すべく、ワークショップ、出張チャイ屋などを各地で行っています。

旅の記録も楽しい、出張チャイ屋の予定もチェック！：Hiromi Yoshiike | Facebook

全粒粉で、スコーンを焼きました。
甘さ控えめで作るのがコツです。小麦粉の風味を引き立ちます。
ホロホロとしてとてもおいしくできました。
（2019.12.27）

bagel cafe nico.（ベーグルカフェ ニコ）

神奈川県横須賀市深田台34
京急横須賀中央駅から平坂へ徒歩5分。創作ベーグル、ラスクやマフィンなどを販売。カフェスペースではベーグルやsweets、珈琲・紅茶などもお召し上がりいただけます。
その日にお店に並ぶものをTwitterでお知らせしています。

「塩マフィン」を作ってみました。プレーンな生地の上にパラリと粟国の塩をかけたマフィンです。 砂糖はごくごく少量だけど、粉の甘みがいい感じで、時折来る塩気も美味しく仕上がりました。（2018. 8/22）

猫とうたたね

神奈川県三浦郡
天気が良い土曜日は、森山神社の土曜朝市にほぼ毎週出店。水曜日は島の八百屋で販売があります。
「猫とうたたね」さんのパンが食べたい方は、facebookをチェック！

「スコーン」を作りました。この中力粉に、イタリアの古代小麦の全粒粉と有機オーツ麦のふすまを加えてザックリどっしり。甘みは、ハニココと有機きび糖を使っています。（2019.2/27）

ピケマルシェ365日

横須賀市野比3-26-35
2019年1月にオープンした、パン職人たちのお店です。日本の木の廃材を燃料にした、ペレットパン窯でパンを焼いています。そして「ピケマルシェ365日」は、就労継続支援B型作業所です。障がいのあるスタッフがゆっくりですが丁寧にパンをつくります。毎日が少しづつ違う、パンも人もそれぞれ個性がある、そんなパン屋です。
新作のパンや営業日のお知らせなどfacebookで発信中です

「チョコと横須賀小麦のビスコッティ」を作りました。ときどきお店に並びます。表、側面、裏側を時間を調節しながらじっくり焼いていきます。旨味ぎゅぎゅっと、歯ごたえしっかりの仕上がりです。お家でのティータイムをゆっくりお楽しみいただけると思います。（2019.3/5）